Alimentar o corpo e alma

Uma excelente forma de começar o dia. Sem pressas, com muita calma na alma!

Preparar um bom pequeno-almoço, depois deliciar-me com ele enquanto leio sobre algo de que gosto muito. O único som de fundo, são os pássaros lá fora. Tão bom! As pequenas coisas a desempenharem um enorme papel nos meus dias!

Receita deste meu delicioso pequeno almoço

Ingredientes:

* 1 banana pequena madura

* 1 abacate

* 1 colher (de chá) de cacau em pó

* 1 colher (de chá) de lucuma em pó

* 3 morangos

* sementes de cânhamo

* sementes de girassol

Preparação:

No processador colocar a banana, o abacate, o cacau e a lucuma. Depois de obtermos a textura pretendida, neste caso tipo mousse, é só colocar num prato e decorar com os restantes ingredientes a gosto. Para os mais gulosos um pouco de mel ou geleia de arroz por cima a fazer de topping também não fica nada mal! Simples e rápido de fazer!

With love,

Catarina.

Vitaminas para o corpo e para alma.

Embora os dias ainda continuem frescos, já se sente que a primavera está para chegar.  Os dias começam  a ficar maiores, o solinho começa a dar o ar da sua graça, e a natureza já se faz florir por todos os lados. Começa a ficar mais fácil levantar cedo, e vem a vontade de abrir as janelas, deixar o sol entrar pela casa, e sair  à rua logo pela manhã!

Beber um batido recheado de coisas boas a apanhar este solinho tão bom, é sem dúvida uma excelente forma de começar o dia. 

Já é sexta-feira e o fim de semana está aí mesmo à porta. Vamos aproveitá-lo da melhor maneira.

Receita do meu batido

* meia banana

* uma mão cheia de framboesas e mirtilos

* uma colher de chá de linhaça moída

* uma colher de sopa de lucuma em pó

* bebida vegetal de aveia

With love,

Catarina.

Uma maçã por dia nem sabes o bem que te fazia!

As coisas mais simples são muitas vezes as mais deliciosas, e este lanche é um bom exemplo disso.
Maçã cozida + iogurte de coco e soja + canela =  delícia!

With love,

Catarina.

Combinações perfeitas

Um livro maravilhoso e tão inspirador! Que eu aconselho vivamente a lerem!

Um chá bem quente nestes dias mais frescos!

Este bolo de maçã que eu adoro!


With love,

Catarina.

Cogumelos recheados

Desde que deixei de comer carne, e depois de ter tirado o curso de alimentação saudável vegetariana muitas têm sido as receitas novas aqui em casa. Penso muitas vezes em as partilhar aqui, mas umas vezes esqueço-me de fotografar os pratos, outras vezes esqueço-me dos ingredientes que uso, e na maior parte das vezes adio a publicação e depois acabo por já não a fazer.

Mas hoje resolvi publicar esta, que é da autoria do senhor aqui de casa, que me impressionou bastante, não só pelo sabor, como pela apresentação e porque foi feita  para mim.

E assim sendo aqui vai ela:

Ingredientes:

* 2 cogumelos grandes

* 6 espargos

* 1 cenoura

* 1/2 cebola

* 1/4 pimento

* 2 ovos

* sal q.b.

* pimenta q.b.

* alecrim q.b.

* queijo ralado q.b.

Modo de preparação:

Tira-se o talo do cogumelo e retira-se parte dele, fazendo de forma a que fique tipo concha, e reserva-se para o recheio. Cortam-se os restantes legumes em pequenos pedaços e reservam-se também. Depois faz-se um refogado com todos os legumes, junta-se os pedaços dos cogumelos e tempera-se com o sal, pimenta e alecrim.

Recheia-se a carapaça do cogumelo com esse preparado, por cima o ovo, e por fim o queijo ralado. Leva-se ao forno a 160º durante 25 minutos ( isto depende um pouco dos fornos). E voilá, está pronto a servir, pode-se acompanhar com couscus ou millet.

With love,

Catarina.

Bolachas de cacau e amêndoas

Ingredientes:

* 1 ovo (grande) biológico

* 1/2 chávena de açúcar mascavado (eu usei um bocadinho menos que 1/2)

* 2 chávenas de farinha de espelta

* 2 colheres (de sopa) de cacau em pó 100%

* 50 gr de manteiga vegetal ( sem gorduras hidrogenadas)

* 50 gr de óleo de coco

* 15 amêndoas

Preparação:

Junta-se o açúcar com o ovo, a manteiga e o óleo de coco e mexe-se bem.  Junta-se o cacau e a farinha aos poucos. Depois de mexer bem a massa, forra-se um tabuleiro com papel vegetal.  Mete-se a massa em pequenos montinhos no tabuleiro e polvilham-se com as amêndoas picadas em pequenos pedaços. Leva-se ao forno 20 minutos a 180º .

Esta receita foi inventada por mim na hora, mas aqui em casa gostámos tanto do resultado que resolvi partilhar convosco!

With love, 

Catarina.

Bombons da Catarina

Ingredientes:

* Chocolate preto
* Arroz tufado

Modo de preparação:

Derreter o chocolate em banho maria. Quando o chocolate estiver derretido juntar o arroz tufado e mexer bem. Depois com uma colher fazer pequenos montinhos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao frigorífico durante 2 horas. E depois é só deliciarem-se.
Podem utilizar o chocolate que quiserem, assim como juntar frutos secos ou  o que se lembrarem.
Simples e delicioso.

With love,

Catarina.

O mundo vasto da alimentação!

Depois de uns dias ausente, aqui estou eu de volta. Por vezes estas pausas são necessárias. A vida chama-nos a atenção e pede-nos para abrandar. Há sempre lições a aprender, e quando elas surgem surge também a necessidade de parar, sentir, assimilar, aceitar, inspirar e expirar várias vezes e depois sim, seguir em frente. 

Como já disse aqui, estou a tirar um curso de alimentação vegetariana, que tem como princípio ver a nossa cozinha como uma farmácia. Só vos posso dizer que estou a adorar. E se alguma vez hesitei antes de me inscrever, pelo tempo que me ia tomar, só posso agradecer por ter decidido tirá-lo na mesma. Tenho aprendido tanta coisa, e não me refiro só às maravilhosas receitas mas também há enorme quantidade de informações, tão  preciosas. Embora a alimentação saudável sempre me tenha fascinado, agora vejo o quanto ainda era básica. O mundo da alimentação é de uma vastidão enorme. O importante não é se somos vegetarianos ou não (isso é uma opção de cada um) e sim termos uma alimentação o mais variada e nutritiva possível. Acreditem as possibilidades de o fazermos são imensas.

Tenho imensa vontade de partilhar as coisas que tenho aprendido mas sinceramente nem sei bem por onde começar. Mas há que começar por algum lado, se essa é a minha vontade. Então assim sendo, vou partilhar aqui uma  receita que a mim me fez as delícias do meu paladar. Espero que gostem.

Mousse de abacate e framboesa

Ingredientes:

* 1 tablete de cacau

*125 gr de framboesas

*1 pacote de creme de soja

*1 colher de sobremesa de agar-agar

*1 colher de sobremesa de açúcar mascavado escuro

*1 colher de sobremesa de geleia de agave

*1 abacate grande maduro

Modo de preparação:

 

Derreter o chocolate ao lume. Enquanto fazemos isso, diluímos o agar-agar em agua quente.

Quando o chocolate tiver derretido juntar o creme de soja, as framboesas, o abacate, o açúcar, a geleia de agave e triturar tudo. Depois juntar o agar-agar e voltar a triturar. Colocar o preparado em taças, decorar com framboesas e se quiserem folhas de menta. Levar ao frigorífico durante 1 hora ou mais se preferirem. (Se quiserem podem comer a folha de menta, na minha opinião a combinação é perfeita.)

With love, 

Catarina.

Granola de mirtilos

Aqui está a minha primeira granola, aliás nossa, pois o senhor aqui de casa fez questão de a fazer comigo. Incrível como é fácil de fazer, e o que eu perdi este tempo todo em que só a comprava já feita. Sim porque gosto muito mais desta, caseirinha e feita apenas com ingredientes que nós gostamos.  A partir de agora a granola consumida aqui em casa vai ser sempre feita aqui mesmo, com toda a certeza. Gostava tanto de partilhar a receita aqui, mas como já é hábito não anotei as quantidades. Eu sei, devia ter anotado, mas tenho este defeito, gosto de fazer as coisas a olho. O que nem sempre é bom, pois às vezes quero repetir as receitas e não me lembro dos ingredientes. Mais uma coisa que eu tenho de mudar.... 

Ainda assim vou partilhar os ingredientes que utilizei e como o fiz. Se quiserem aventurem-se a probabilidade de dar certo é quase garantida.

Ingredientes:

* arroz tufado

*  flocos de aveia

* amêndoas

* nozes

* sementes de girassol, sésamo, linhaça e abóbora

* mirtilos

* sal

* vagem de baunilha

* geleia de agave ou mel

Numa taça mistura-se  o arroz tufado e os flocos de aveia, que é a base logo deve ser em maior quantidade. A seguir as amêndoas, as sementes, a baunilha, uma pitada sal, a geleia de agave e mistura-se bem. Coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao forno durante mais ou menos 30 minutos. De dez em dez minutos tira-se o tabuleiro para mexer  o preparado. Depois de tirar do forno junta-se os mirtilos e as nozes cortados grosseiramente. Deixa-se arrefecer e é só colocar num frasco de vidro.

Se experimentarem partilhem a vossa opinião!!

With love,

Catarina.

 

Panquecas sem glúten

Este fim de semana adaptei uma receita que tirei da Internet,  gostei tanto do resultado, que resolvi que a tinha de partilhar aqui. Como já vos disse aqui sou intolerante ao glúten, por isso adaptar receitas com os ingredientes que eu posso comer tem sido um desafio. Nem tudo corre bem, há receitas que só mesmo seguindo à regra é que correm bem, mas outras alterando os ingredientes o resultado até supera as minhas expectativas. E esta foi uma delas. Cá em casa está mais que aprovada e vai-se repetir com toda a certeza.

Ingredientes:

* 1 chávena e 3/4 de outra de farinha de arroz

* 1 chávena de leite de arroz

* 2 ovos

* 1 colher de chá de baunilha em pó

* 1 colher de chá de fermento em pó sem glúten

* 1/4 colher de chá de sal

Misturam -se todos os ingredientes e batem-se bem.  Depois é colocar numa frigideira anti-aderente uma concha de cada vez, e voilá!!

Aqui em casa recheámos com mel, morangos, e polvilhámos com canela, outras apenas com calda de frutos vermelhos. Mas existem milhares de outras alternativas, basta darem asas à vossa imaginação, e preferência aos vossos gostos!

E que esta nova semana seja uma delícia como estas panquecas.

With love,

Catarina.

Mais uma experiência na cozinha! Pão de sementes!

Agora não quero outra coisa! Testei mais uma receita de pão, que na minha opinião ainda me saiu melhor do que a última que fiz.

A minha intenção é fazer quantidades maiores para congelar e não ter de estar sempre a fazer. Mas como ando numa de descoberta e tentativas prefiro fazer apenas um de cada vez, no caso de me sair mal, o estrago não é tão grande. E assim vou variando, pois se há coisa que não me agrada é andar sempre a comer o mesmo.  

 Aqui fica a receita:

Ingredientes:

* 3 chávenas de farinha de arroz

* 1 colher e meia (de sopa) fermento em pó sem glúten

* 2 colheres (de sopa) de açúcar mascavado

* 1/2 colher ( de sopa) de sal

* 3 colheres (de sopa) de azeite

* 1 chávena e meia de água morna

* 1/2 chávena de mistura de sementes de chia, papoila, girassol e linhaça

Misturar todos os ingredientes sólidos, depois o azeite e a água. Amassar bem, e deixar a levedar durante 30 minutos. Depois voltar a amassar, meter na forma e deixar a levedar mais 20 minutos. Levar ao forma ao forno pré-aquecido durante 40 minutos a 180º. 

With love,

Catarina.

Dia do pai, dia da filha!

No passado dia 19 de Março para além de comemorar o dia do pai, comemorei também o meu aniversário. 

E claro em dia de festa, para além de família reunida, sorrisos e muita alegria tem de haver bolo. Como há uma série de coisas que não posso comer, comprar um bolo estava completamente fora de questão. Meter as mãos na massa pareceu-me a melhor solução. 

Até porque fazer um bolo para partilhar com algumas das pessoas que mais amo e mais amor me dão, é um enorme prazer.

A receita que utilizei para o bolo foi esta (usei farinha sem glúten), mas com um recheio e uma cobertura diferente. Recheei-o com natas de soja batidas com umas gotinhas de limão e açúcar, e com morangos e framboesas. Polvilhei-o com stévia, e coloquei uns morangos e framboesas por cima. Na minha opinião que é suspeita, estava delicioso!

With love,

Catarina!

Pão sem glúten

Mais uma experiência na minha cozinha!

Para quem como eu quer ter uma alimentação mais cuidada e equilibrada, fazer o próprio pão não está fora de questão. Daí eu ter resolvido meter as "mãos na massa" no fim de semana que passou. Gostei do resultado, mas não vou ficar por aqui, quero experimentar outras receitas. E penso que com a experiência a amassar, a textura e consistência também vai melhorar.

A pedido de uma leitora muito especial aqui está a receita. Receita essa que foi inspirada em várias que encontrei aqui pela Internet. Não é novidade que gosto de alterar as receitas e dar-lhe o meu toque, mesmo sabendo que pode não correr bem. Mas quem não arrisca não petisca.

Ingredientes:

2 chávenas de farinha de trigo sarraceno

1 chávena de farinha de arroz

10 gr de fermento em pó sem glúten

1 colher de chá de açúcar mascavado

2 colheres de sopa de linhaça moída

3 colheres de sopa de sementes de sésamo

1 colher de sopa de sementes de girassol

2 chávenas de água  gaseificada

Misturam-se todos os alimentos sólidos e mexe-se bem, depois aos poucos vai-se misturando a água.

Amassar muito bem, e este é o segredo, para o pão sair fofo temos de amassar muito (no dia seguinte até me doeu os braços). É importante ir peneirando alguma farinha para a massa, enquanto a estamos a amassar para ajudar a que ela se solte da bacia aonde está. Depois deixa-se a massa a levedar cerca de 45 minutos. E por fim polvilha-se com algumas sementes e vai ao forno a 200º durante 45 minutos.

Na minha opinião devia ter levado mais um pouco de água. Nas próximas receitas vou pôr mais, e  utilizar àgua sem ser gaseificada.

With love,

Catarina.

Queques de morango (sem glúten)

Aqui há uns dias uma leitora pediu-me se eu podia falar mais sobre alimentação saudável, mais especificamente a minha alimentação. Claro que pensei logo que não havia qualquer problema em fazê-lo. Mas analisando melhor isto não é uma tarefa fácil pois este é um tema complexo e específico.

Alimentação saudável é um tema que sempre me agradou bastante. E ultimamente tem sido um tema abordado com mais rigor aqui em casa. Embora pareça uma coisa bem simples não é, pois nem sempre o que é saudável nos faz bem. Sim, há alimentos  saudáveis que nos podem fazer mal.

Não sou nutricionista, e aquilo que sei sobre o assunto é apenas o que procuro saber, principalmente no meu caso. Farto-me de ler sobre isto e devido a uns problemas de saúde tive de recorrer a ajuda de um especialista. E lá está cada caso é um caso, e eu tenho andado a estudar e analisar o meu. Há imensos alimentos saudáveis que a mim não me fazem bem, os que vou descobrindo que me fazem mal vou eliminando da minha alimentação, assim como vou juntando outros que julgava não poder comer. Não é processo fácil, exige muita força de vontade e paciência. Mas posso vos garantir que os resultados merecem todo o esforço. Pois sinto-me bem fisicamente, tenho muito mais energia e os quilos não acusam tanto na balança, mas melhor que isto tudo é o facto de eu me sentir tão bem por cuidar de mim.
E é com todo o prazer que partilho uma receita  de uns queques de morango numa versão mais saudável que fiz ontem. Aviso já os mais gulosos que não são muito doces. Mas se pretendemos ser mais saudáveis temos de cortar no açúcar!!

 

Ingredientes:

2 chávenas (chá) de farinha espelta

1 chávena  (chá) açúcar mascavado

1/2 chávena (chá) óleo girassol

1/4 chávena  água

2 colheres (chá) de fermento sem glúten

3 ovos

1 ou 2 chávenas de morangos cortados aos pedaços

canela

Misturam-se todos os ingredientes e mexe-se bem. Leva-se ao forno a 180º em formas de silicone durante 20 minutos.

Depois de desenformados é só polvilhar com canela e voilá, estão prontos a comer.

Biscoitos de doce de gila

Ingredientes:

*  1 chávena de doce de gila

* 250 gr farinha

* 125 gr açúcar

* 70 gr manteiga

* raspa de limão ou laranja

* 1 ovo

Mistura-se a farinha com o açúcar, junta-se o ovo, a manteiga derretida e a raspa de limão e mexe-se bem. Deixa-se repousar a massa durante 30 minutos. Depois estende-se a massa (eu deixei-a grossa de mais na minha opinião) e corta-se em pequenos pedaços, barra-se com o doce e enrola-se da forma que quiserem. E por fim é só levar ao forno a 200 º, durante 20 minutos.

 O doce de gila foi feito por mim também, deu-me uma trabalheira desgraçada pois a abóbora de gila tem uma quantidade de sementes que nunca mais acaba. Já é a segunda vez que o faço e assim como da primeira vez quando terminei de o fazer pensei: doce de gila feito aqui em casa nunca mais!!

Tarte de maçã e pêra merengada

E como prometi aqui está a receita da tarte de maçã e pêra merengada que fiz no passado domingo. Como de costume inspirei-me em várias receitas e criei a minha própria receita.

Ingredientes:

* Massa folhada ( usei de compra)

* 1/2  kg de maçãs

* 1/2  Kg de pêras
* 1 pau de canela

* 200 gr de açúcar

* 3 claras de ovos

Preparação:

Estende-se a massa folhada numa tarteira, e leva-se ao forno a 200 º durante 20 minutos. Enquanto isso coze-se as maçãs e as pêras ( apenas com meio copo de água) com 50gr  de açúcar e um pau de canela. Depois da fruta estar cozida, tira-se o pau de canela tritura-se e deixa-se arrefecer. Batem-se as claras com o restante açúcar. De seguida  mete-se a fruta triturada  na tarteira e por cima as claras já batidas. Leva-se ao forno durante 35 minutos a 200º e já está!!

Como vêem muito fácil de fazer, e o melhor é que é uma verdadeira delícia.

Queques de legumes e peru

Se há uma coisa que me enerva é deixar estragar comida e ter de a pôr para o lixo. Axo isso um verdadeiro crime quando há tanta gente a morrer de fome por esse mundo fora. Aqui em casa não se estraga nada.

Esta semana fiz peru no forno, como era só para nós os dois não fiz uma grande quantidade, ainda assim sobrou um pouco. Mas não o suficiente para fazer mais uma refeição, e como aqui a menina gosta de aproveitar tudo, resolvi logo o que fazer com o que sobrou. Uma receita simples e super fácil de fazer.  E vou partilhar convosco.

Desfiei o peru, cortei tomate,cebola, e brócolos em pequenos pedaços, ralei um pouco de cenoura, juntei uns ovos, mexi tudo, pus um pouco de sal e pimenta. Deitei em formas de queques e levei ao forno.

Para além de ser muito rápido pode ser feito com outra carne, ou mesmo peixe e com outros legumes. Perfeito para utilizar as sobras. Uns queques destes e uma sopinha e está uma refeição feita.

Bolo de laranja da Catarina

E se há abundância de laranjas cá em casa há que tirar o melhor partido delas, e para além de muito sumo que se tem bebido aqui em casa,  e porque não um bolo de laranja?? Porque ás vezes um doce também nos faz bem (claro que sem exagero). E aqui fica a receita para este fim de semana.

 

Ingredientes:   

* 1 chávena de açúcar

* 3 ovos

* 1/4 da chávena de manteiga

* 1 chávena e meia de farinha

* 1 colher de chá de fermento

* 1 chávena e meia de sumo de laranja

*  raspa de uma laranja    

* 2 colheres de chá de sementes de papoila

Modo de preparo:

Numa taça misturam-se a manteiga derretida com o açúcar e mexe-se bem. Juntam-se os ovos e bate-se bem. Depois vai-se adicionando a farinha a pouco e pouco e o fermento. Por fim o sumo de laranja, a raspa da mesma e as sementes. Bate-se tudo bem e deita-se na forma já untada e leva-se ao forno previamente aquecido a 180º durante 45 minutos.

Depois de desenformado o bolo, ainda o reguei com uma calda que fiz com uma chávena e meia de sumo de laranja e meia chávena de açúcar. O que o tornou mais cremoso, e na minha opinião mais saboroso.

Tarte de maçã

Numa altura destas eu devia era estar quieta, pois já abriu a época do abuso de doces. Mas confesso que não resisti, desculpei-me a mim própria com o facto de ter maças a mais em casa. Se não as usasse podiam acabar por apodrecer e isso claramente, nem pensar. Mas convenhamos que chuva lá fora e tarte de maçã a sair do forno aqui dentro, é impossível de resistir.

Ingredientes

* Massa folhada 

* 7 maçãs

* Raspa de meio limão

* 5 colheres (sopa) de açúcar

* 5 colheres (sopa) de água

* 1 mão cheia de nozes partidas aos pedaços

* canela 

* 1 colher (sopa) de manteiga derretida

Descascam-se 4 maças, cortam-se em pedaços e metem-se num tacho ao lume com a àgua, o açúcar a raspa de limão e polvilha-se com canela. Enquanto este preparado está ao lume, estende se a massa folhada na forma. Quando a maça já estiver cozida tritura-se com a varinha, mistura-se as nozes, e verte-se o preparado para cima  da massa folhada. De seguida cortam se as restantes maças aos gomos e metem-se por cima da tarte. Derrete-se a manteiga e com esta pincela-se a tarte. Por fim é só polvilhar a tarte com canela e leva-se ao forno a 180º durante 50 minutos.

Bolachas de nozes e chocolate.

Tal como prometi, aqui vos vou deixar a receita das bolachas que fiz no passado domingo. Foi inventada na hora, mas ainda bem que a anotei pois o sabor ficou delicioso e a textura agradou-me bastante. E vou com toda a certeza repetir.

Ingredientes:

* 220 gr de farinha

* 120 gr de açúcar mascavado

* 1 colher de chá de fermento

* 1 colher de chá de aroma de baunilha

* 2 ovos ( se forem grandes 1)

* 100 gr de manteiga derretida

* 100 gr de nozes picadas grosseiramente

* 100 gr de chocolate de preto picado

Numa taça mistura-se a farinha, o fermento, e o aroma de baunilha e o açúcar e mexe-se bem. Num recipiente à parte batem se os ovos e junta-se a manteiga derretida. Depois de bem mexido junta-se ao primeiro preparado.  Colocam-se as nozes  e o chocolate previamente picado e envolve-se na massa. E por fim é só colocar em montinhos com uma colher num tabuleiro forrado com papel vegetal. E é só levar ao forno previamente aquecido durante 15 minutos a 180º.